不看后悔，青菜怎么吃不中毒

发布时间：2016-10-17

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娃娃菜在农贸市场、菜市场、超市随处可见。前几天，一条在网上流传暗访视频显示，为了确保娃娃菜烂根，批发商将娃娃菜先蘸一下甲醛，然后在进行包装。经暗访记者在市场上购买了3袋塑料袋包装的娃娃菜，和一个无塑料袋包装的娃娃菜进行检测，结果显示，这三袋用塑料袋包装的娃娃菜中均检出较明显的甲醛成分。

娃娃菜中的甲醛如何而来？

专家很有可能是袋装娃娃菜在装袋之前，被蘸了甲醛，并且甲醛的成分已经深入到了里面的菜叶，所以浸泡之后，依然能测出甲醛。除此之外，还有几种可能性，第一，植物在代谢过程中或许会产生极微量的甲醛，微乎其微，可以忽略不计，一旦进行塑料袋包装，甲醛难以挥发，就会积攒起来。第二，包装用的塑料袋也可能含有甲醛，形成甲醛残留。

规定:禁止食品加工中使用甲醛

必须明确的是，我国是完全禁止在食品加工中使用甲醛的。早在2011版的《食品添加剂使用标准》中就删除了原本可作为食品加工助剂的甲醛，这表明甲醛将不得再作为食品添加剂和加工助剂使用。也就是说，按现在的规定，不管是什么理由，在食物中都不允许人为添加甲醛。用甲醛作保鲜剂，不管会造成危害的程度，都是不能容忍的，必须严肃处理。

甲醛危害

甲醛本身具有很强的毒性，人喝10-20mL可致死。如果口服高浓度甲醛会灼伤口腔和消化道，会导致胃肠道穿孔、休克和肝肾损害等。专家说明，如果只是吃了蘸过低浓度甲醛溶液的娃娃菜，危险就小了很多。甲醛极易溶于水和挥发，运输、售卖、储存时，差不多挥发大部分。过水后又有很多溶于水里，咋制作过程中加热挥发大部分。因此如果吃蘸了甲醛的娃娃菜，以一般人的食量不会出现急性中毒的。然而比急性中毒更让人担忧的是长期少量摄入会累积慢性中毒，以及诱发癌症等。但是，比急性中毒更让人害怕的，是长期少量摄入会导致慢性中毒，以及引发癌症等。

在食用娃娃菜时，怎样才能彻底清楚甲醛呢？

在食用娃娃菜之前，勤用水洗，甲醛易溶于水。应该去掉受污染最严重的外皮，将其浸泡不少于10分钟最佳，倒掉里面的水，再进行搓洗。有分析指出，光用水泡，就可以降低50%以上的农药残余。还可以晾晒消除，在阳光下晾晒五分钟左右，使甲醛物质的分解。以后如果购买蔬菜或其他能生吃的食物，也应该事先浸泡或者用沸水住过再吃。事关身体健康，不能不防。HACCP认证，要努力推行呀！